Ροδάκινα με Zabaglione
Θα χρειαστείτε φρέσκα ροδάκινα που προορίζονται για αυτό το πιάτο, το οποίο απαιτεί ένα κομμάτι της φινέτσα. Η Zabaglione είναι μια παραδοσιακή κρέμα αυγού αρωματισμένο με μοσχοβολιστή γλυκό κρασί Marsala. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλα γλυκά κρασιά, όπως το σέρι ή spumante. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να κάνει, ανακάτεμα πάνω από ένα μπεν μαρί. Η Zabaglione μπορεί να σερβιριστεί ζεστή, αλλά το καλοκαίρι είναι καλύτερα δροσερή. Η αχνή καραμελέ καραμέλα-y γεύση φαίνεται custom-made για να συνοδεύσει τα ροδάκινα.
Υλικά
- 6 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι ξηρό κρασί Marsala ή vinsanto
- ½ κούπα λευκό ξηρό κρασί
- 4 μεγάλα ροδάκινα
- ¼ φλιτζάνι βατόμουρα , για γαρνίρισμα (προαιρετικά)
- Βατόμουρο πουρέ , βλέπε σημείωση (προαιρετικό)
ΠΑΡΑΣΚΕΥH
- Κάντε τh zabaglione: Σε μπεν μαρί ή ένα μπολ που πάνω γρήγορα νερό που σιγοβράζει, χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους αυγών και τη ζάχαρη μαζί. Προσθέστε Marsala ή Vinsanto και λευκό κρασί και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μίγμα να είναι ζεστό και αρχίζουν να πυκνώσει, περίπου 2 λεπτά.
- Συνεχίστε να χτυπάμε δυνατά, όπως μείγμα αυξήσεις στον όγκο, μέχρι να είναι η συνέπεια των ελαφρά χτυπημένη κρέμα γάλακτος, 2 λεπτά ακόμα.Προσέξτε ότι τα αυγά δεν παραψήνουμε και να γίνει πηγμένο.
- Ρίξτε zabaglione σε 4-6 ευρύς-Ποτήρια κρασιού ή κουπέ και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τότε συμπαίκτη του και το βάζετε στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα κόβουμε σε 1/2-inch σφήνες.Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι διατηρημένα με απλή ψύξη.
- Για να εξυπηρετήσει, πάνω σε κάθε ποτήρι με φέτες ροδάκινα, διαιρώντας τους ομοιόμορφα. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με τα σμέουρα ή φράουλες και περιχύνουμε με περίπου μία κουταλιά της σούπας πουρέ σμέουρων.
- Κατηγορία ΓΕΥΣΕΙΣ