Είναι σημαντικό το κοτόπουλο να μην παραμείνει στη μαρινάδα περισσότερο από 30 λεπτά, λόγω της οξύτητας των φρούτων

Κόβω ½ κιλό κρέας από µπούτι κοτόπουλου σε κύβους.

Σε ένα µπολ βάζω 2 κ.σ. µέλι, 1 κ.γ. τζίντζερ, φρεσκοτριµµένο, 1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιηµένη και 500 ml χυµό πορτοκαλιού. Πολτοποιώ 250 γρ. βερίκοκα στο µπλέντερ και τα προσθέτω στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύω καλά.

Βυθίζω το κοτόπουλο στη µαρινάδα και το αφήνω στο ψυγείο για περίπου µισή ώρα. Εν τω µεταξύ κόβω σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά και 4-5 βερίκοκα.

Περνάω σε καλαµάκια το κοτόπουλο εναλλάξ µε τις πιπεριές και τα βερίκοκα και ψήνω στη σχάρα (υλικά για 2-4 άτοµα).

Πρόταση: Ταιριάζει µε µια ξανθιά µπίρα.