Πηγή : protagon

Το μυστικό για καλό ραβανί είναι τα αυγά. Στην οικογένειά μας ήταν το παραδοσιακό γλυκό του αρραβώνα. Εγώ το μετέτρεψα σε επίσημο γλυκό του πάρτι μασκέ που κάνει κάθε χρόνο η Γαλάτειά μας. Η προετοιμασία αρχίζει την παραμονή του πάρτι, άλλωστε το ραβανί δεν σερβίρεται ποτέ την ίδια μέρα. Τα φρέσκα αυγά έφτασαν από το χωριό μαζί με την μητέρα, τα υπόλοιπα είναι εύκολα.

Σιρόπι

Εκτέλεση

Ξεχωρίζουμε τους κρόκους από το ασπράδι. Χτυπάμε με το μίξερ μία κούπα ζάχαρη με τους κρόκους μέχρι να ανοίξει το χρώμα. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα με δυο σταγόνες λεμόνι, για να γίνει πιο αφράτη. Ανακατεύουμε τη μαρέγκα με τους χτυπημένους κρόκους. 

Στο μεταξύ έχουμε αφαιρέσει μια κούπα σιμιγδάλι από το πακέτο μας και έχουμε συμπληρώσει σ’ αυτό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένα φακελάκι μπέικιν πάουντερ και τις βανίλιες.  Αρχίζουμε σιγά - σιγά και το προσθέτουμε στο μίγμα ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα. Αν χρειάζεται λιγάκι “δέσιμο” ακόμα, προσθέτουμε λιγάκι ακόμα σιμιγδάλι από αυτό που έχουμε αφαιρέσει. Λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού θα το αρωματίσει ευχάριστα (Θέλει πολύ καλό χτύπημα, τόσο ώστε να βγάλει φουσκάλες).

Ο φούρνος προθερμασμένος στους 270 πάνω - κάτω: βουτυρώνουμε ελαφρά ένα ταψί, κατά προτίμιση στρογγυλό και μετρίου μεγέθους, ρίχνουμε το μίγμα και το φουρνίζουμε.

Μετά από ένα τέταρτο, αν το χρώμα που δούμε μας ικανοποιεί, το χαμηλώνουμε στους 100 βαθμούς για μισή ώρα. Δοκιμάζουμε με το μαχαίρι αν έχει ψηθεί (πρέπει να βγει στεγνό). Αν όχι, το αφήνουμε άλλο ένα δεκάλεπτο.

Σιρόπιασμα
Έχουμε αφήσει, αν θέλουμε, όλο το βράδυ το ταψί να κρυώσει και το σιροπιάζουμε την επόμενη μέρα. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε πέντε κούπες ζάχαρη και τέσσερις νερό. Στύβουμε λιγάκι λεμόνι και βάζουμε τη μισή λεμονόκουπα μέσα στο κατσαρολάκι.

Βράζουμε δέκα λεπτά μέχρι να χυλώσει ελαφρά. Χαράζουμε τριγωνικά τ0 ραβανί και την περιλούζουμε σιγά - σιγά με την κουτάλα.

Είναι γνωστό πως οι Αιγύπτιοι αγαπούν πολύ το συκώτι. Τις καθημερινές θα τους δεις κυρίως να το δοκιμάζουν από πάγκους και καροτσάκια στις μεγάλες ανοιχτές αγορές και στα τοπικά fast food σε διάφορες εκδοχές. Στις υπαίθριες αγορές της Αλεξάνδρειας, της πόλης καταγωγής μου, αργά ή γρήγορα, θέλεις δε θέλεις, θα βρεθείς να δοκιμάζεις το καθιερωμένο ως φαγητό του δρόμου: νόστιμο τηγανητό συκώτι με πιπεριές τσίλι, φέτες λάιμ και ζεστές πίτες σερβιρισμένο σε μικρά πιατάκια... κάτι σαν το δικό μας σουβλάκι. Βέβαια το συκώτι δεν λείπει και από το καθημερινό κολατσιό, σε πιο “δυτικές” εκδοχές, μέσα σε μπαγκέτες και ψωμάκια μαζί με πίκλες και τηγανητές πατάτες.

Οι αιγυπτιακές συνταγές με συκώτι είναι αμέτρητες, άλλες απλές και άλλες σύνθετες. Η πιο γρήγορη και εύκολη, παραπλήσια με εκείνη “του δρόμου”, είναι το σκορδάτο συκώτι μαγειρεμένο με πιπεριές, κρεμμύδια και μπόλικα μπαχαρικά. Μπορείτε να προσθέσετε και μερικές πατάτες για να το κάνετε πιο χορταστικό. Η μόνη δυσκολία στην ετοιμασία της είναι ίσως το κόψιμο του συκωτιού σε μικρά κομμάτια επειδή λόγω υφής δεν τεμαχίζεται εύκολα. Ένα μικρό κόλπο είναι να το κόψετε όσο είναι ακόμα παγωμένο και έτσι να ξεπαγώσει σε κομμάτια.

Υλικά

Εκτέλεση

Θα χρειαστείτε ένα βαθύ τηγάνι που να κλείνει με καπάκι. Βάζετε σε αυτό το συκώτι με τη δάφνη, την κανέλα και λίγο νερό, ίσα - ίσα να το σκεπάζει, και το μαγειρεύετε για 10 με 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και κρατάτε ξεχωριστά το συκώτι, χωρίς να πετάξετε τον ζωμό που έχει δημιουργηθεί.

Στο ίδιο τηγάνι, κατά προτίμηση αντικολλητικό και αφού το καθαρίσετε καλά, ρίξτε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέστε το συκώτι, τις πιπεριές κομμένες σε φέτες, το σκόρδο, το ξύδι, το αλάτι, όλα τα μπαχαρικά, τον χυμό του λεμονιού και τον ζωμό που κρατήσατε προηγουμένως. Θα πρέπει το νερό να καλύπτει ίσα-ίσα τα υλικά, οπότε αν ο ζωμός δεν φτάνει συμπληρώστε με λίγο ακόμα νερό. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 -20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε αν θέλετε τις πατάτες, κλείστε το με το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.

Γαρνίρετέ το με φρέσκο κόλιανδρο και μερικές πράσινες πιπερίτσες. Στα υλικά μπορείτε να προσθέσετε και ντομάτα ψιλοκομμένη αλλά η ποσότητά τους μαζί με τις πιπεριές να μη ξεπερνά συνολικά το 1½ φλιτζάνι. Όταν σερβίρεται στα σπίτια, συνήθως συνοδεύεται από σπυρωτό πιλάφι βρασμένο σε νερό με μυριστικά, όπως κάρδαμο και μαστίχα, ή και αραβικές πιτούλες.

Δημιούργημα της άσημης ολλανδικής φίρμας Vencer, που βρίσκεται μόλις στον τέταρτο χρόνο της ύπαρξής της, το supercar με την ονομασία Sarthe πρόκειται να βγει στην παραγωγή το 2015 - με τιμή, στην Ολλανδία και προ φόρων, που ξεπερνά τα 270 χιλιάδες Ευρώ.

Στην τελική του έκδοση παραγωγής, το Sarthe κινείται από υπετροφοδοτούμενο κινητήρα 6,3 λίτρων, ισχύος 622 ίππων και ροπής 838 Nm στις 4.000 στροφές. Το νέο, σε σχέση με την έκδοση προπαραγωγής, είναι η τοποθέτηση Turbo στον κινητήρα, που επέφερε την αύξηση της ισχύος κατά 112 ίππους.

Με την υπερτροφοδοτούμενη εκδοχή του κινητήρα, η επιτάχυνση 0-100 χλμ./ώρα επιτυγχάνεται σε 3,6 δευτερόλεπτα και η ανώτατη τελική ταχύτητα είναι 338 χλμ./ώρα.

Το Sarthe έχει μήκος 4,515 μέτρα (πλάτος 1,984 μ., ύψος 1,190 μ. και μεταξόνιο 2,791 μ.) και η κατανομή του βάρους γίνεται κατά 45 τοις εκατό εμπρός και 55 τοις εκατό πίσω. Το βάρος του είναι 1,390 κιλά χάρη στη χρήση υψηλής αντοχής ατσαλιού, ανθρακονημάτων και αλουμινίου στο δάπεδο. Για την ανάρτηση έχει γίνει η αγωνιστικών προδιαγραφών επιλογή των διπλών ψαλιδιών σε όλους τους τροχούς.