Είναι ακαταμάχητος μεζές για ούζο και φτιάχνονται σε ελάχιστο χρόνο: τα απλώνετε στο ταψί, τα βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο και σε ένα δεκάλεπτο έχουν ροδίσει.

Το μείγμα του τριμμένου ψωμιού με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, την παρμεζάνα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο όταν ψήνεται δημιουργεί μια πολύ νόστιμη τραγανή κρούστα, που κάνει ωραία αντίθεση με τη μαλακή σάρκα των μυδιών.

Υλικά

1 κιλό μύδια με το κέλυφος

2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο

½ ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός

5-6 κλωναράκια φρέσκος βασιλικός

4 φέτες ψωμί τριμμένο

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα

Επι το έργον

1. Καθαρίστε προσεκτικά τα μύδια εξωτερικά με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε το γένι τους από το πλάι. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για να ανοίξουν.
2. Αδειάστε τα σε ένα σουρωτήρι, ανοίξτε τα και κρατήστε το μισό κέλυφος με την ψίχα. Βάλτε τα σε ένα ρηχό ταψί.
3. Ανακατέψτε σε ένα μπολ το τριμμένο ψωμί με τον μαϊντανό, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Μοιράστε το μείγμα στα κελύφη.
4. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά τους.