Σαρδέλες μαρινάτες

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με πορτοκάλι και δεντρολίβανο και περιχύνουμε τα ψάρια για ένα βράδυ

Προετοιμασία 10΄, Αναμονή 1 νύχτα

ΥΛΙΚΑ (για 3-4 μερίδες ως πρώτο πιάτο)

Χυμός από 2-3 πορτοκάλια

1½ κ.σ. αλάτι

5-6 κόκκους πιπεριού, μαύρου και κόκκινου

1 κ.σ. δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρό, βιολογικό αγγούρι σε κύβους

Ξύσμα από 1-2 ακέρωτα λεμόνια

επί το έργον

Πλένουμε τις σαρδέλες με κρύο νερό και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και να στεγνώσουν εντελώς. Βάζουμε τις σαρδέλες τη μία δίπλα στην άλλη, μέσα σε ένα ανοξείδωτο σκεύος ή πυρέξ. Δεν θέλουμε η μία να καλύπτει την άλλη. Ανακατεύουμε καλά τον χυμό πορτοκαλιού με το αλάτι, τους κόκκους πιπεριού, το δεντρολίβανο και το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τις σαρδέλες.

Τις αφήνουμε να μαριναριστούν για μία νύχτα. Τις σερβίρουμε πάνω στο κομμένο αγγούρι και ρίχνουμε από πάνω λίγη από τη μαρινάδα τους. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα λεμονιού και με κόκκους κόκκινου πιπεριού από τη μαρινάδα.