Mugaritz: On the Borderland, τα μυστικά της τέχνης του chef Andoni Luis Aduriz

Τα γαστρονομικά μυστικά της γιόρτασε το πειραματικό εστιατόριο Andoni Luis Aduriz 

Το ξενοδοχείο βρίσκεται σε μια αγροικία στο Σαν Σεμπαστιάν, Χώρα των Βάσκων, Mugaritz είναι ένα από τα πιο σεβαστά και πειραματική εστιατόρια στο βόρειο ημισφαίριο. Αιχμαλωτίζοντας την ισορροπημένη δεξιοτεχνία του επικεφαλής σεφ Andoni Luis Aduriz της "εργαστήριο απορίες,« Border λέει βαθιά γοητεία του με τη σχέση ανάμεσα στη φύση και τις μαγειρικές τέχνες. ίδια το Mugaritz το όνομά του από τον ειδικό σύνορα βελανιδιά που μεγαλώνει στους λόφους γύρω από το ξενοδοχείο, και το γαστρονομικό προορισμό αυτή τη στιγμή αναφέρονται στο νούμερο έξι στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου. Σκηνοθεσία ισπανική σκηνοθέτη Joana Colomar-ο οποίος έχει επίσης δημιουργήσει μια σειρά από υπνωτική μουσικά βίντεο για το διαβολάκι τραγουδιστής συνθέτης, Maïa Vidal-η ήρεμη ταινία μεταφράζει γαστρονομική γλώσσα Aduriz στην οθόνη, αντανακλώντας υπερβατική προσέγγιση του στη μαγειρική. «Χρησιμοποιούμε όλες τις πηγές που έχουμε γύρω? σχεδόν από την αρχή συνειδητοποιήσαμε ότι υπήρχε αυτό το χαρακτήρα που θα μπορούσε να μας βοηθήσει να πετύχουμε τους στόχους μας », λέει ο σεφ που εκπαιδεύφτηκε με Ferran Adrià σε elBulli. "Η τροφή μας πηγαίνει πολύ πιο πέρα ​​από τη γεύση ή την ευχαρίστηση-Στόχος μου είναι να δημιουργηθεί ένα εργαλείο της αγάπης." Το θέμα των συνόρων αποδειχθεί ελκυστική για Colomar, ο οποίος επικεντρώνεται στην κατανόηση επικούρεια πειράματα Aduriz του. «Υπάρχει αυτή η λεπτή αλλά άπειρο χώρο που ζει ανάμεσα στην τέχνη, την επιστήμη και την κουζίνα», λέει. "Τα σύνορα που χωρίζει και ενώνει την παράδοση και την πρωτοπορία.» - Μόλι Hannon

Πηγή:Nowness