Βελουτέ μανιταριών με θυμάρι
Μια βελούδινη μανιταρόσουπα, εύκολη, γρήγορη, που μπορεί να σερβιριστεί σε ένα γιορτινό τραπέζι, μπορεί όμως κάλλιστα και να μας ζεστάνει μια καθημερινή.
Υλικά
Μερίδες: 6 4 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
600 γρ. μανιτάρια λευκά σε φέτες
1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
600 ml καυτός ζωμός λαχανικών ή κοτόπουλου
120 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
- Για να ετοιμάσουμε την βελουτέ μανιταριών με θυμάρι σε βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα σοτάρουμε για 10-12 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να ροδίσουν απαλά.
- Προσθέτουμε το θυμάρι και αλατοπίπερο, σοτάρουμε για 1 λεπτό και ρίχνουμε τον ζωμό. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέσα στην κατσαρόλα, ή τη λιώνουμε στον πολυκόφτη και τη ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ζεσταίνουμε ελαφρά ανακατεύοντας και σερβίρουμε αμέσως.
Πηγή: Γαστρονόμος