Σύκα ψημένα σε γλυκό κρασί, σερβιρισμένα με σαντιγί
Μια καταπληκτική κομπόστα σύκου, με γλύκα και βοτανικά αρώματα. Είναι ένα γλυκό που πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε δύο μέρες το πολύ. Τώρα που έχει φρέσκα σύκα, σπεύσατε!
Υλικά
Μερίδες: 6 700 γρ. ώριμα σύκα, με τη φλούδα, καλά πλυμένα, κομμένα στη μέση
1 κλωνάρι δεντρολίβανο
1 φύλλο δάφνης
1 1⁄2 κουτ. σούπας μέλι
30 γρ. βούτυρο αγελαδινό, σε μικρά κυβάκια
50 ml γλυκό λευκό κρασί (π.χ. Samos ή Μοσχάτο Λήμνου) ή τσίπουρο
λίγος ανθός αλατιού
2-3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
250 ml κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, κρύα από το ψυγείο, χτυπημένη στο μίξερ μέχρι να γίνει σαντιγί
επι το έργον
- Για τα σύκα ψημένα σε γλυκό κρασί, σερβιρισμένα με σαντιγί, ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200°C (αντιστάσεις).
- Αραδιάζουμε τα κομμένα σύκα σε ένα ταψάκι, σε μονή στρώση, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τη δάφνη και ραντίζουμε με το μέλι.
- Σκορπάμε το βούτυρο εδώ και εκεί, ραντίζουμε με το κρασί ή το τσίπουρο και πασπαλίζουμε με λίγο ανθό αλατιού.
- Σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο σφραγίζοντάς το καλά και ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε τα σύκα ξεσκέπαστα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά και να βγάλουν τους χυμούς τους.
- Ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσουν.
- Τα διατηρούμε σε ένα σκεύος στο ψυγείο και, όταν θέλουμε να σερβίρουμε, μοιράζουμε από 2-3 κομμάτια σε πιάτα και συνοδεύουμε με μια γενναία κουταλιά σαντιγί.
tips
Εκτός από σαντιγί, μπορούμε να σερβίρουμε τα σύκα με γιαούρτι ή παγωτό βανίλια.