Το τυρί έχει ξεχωριστή θέση στο καθημερινό μας τραπέζι! Λευκό ή κίτρινο, πλήρες ή light, κρεμώδες ή σκληρό, οι επιλογές είναι αμέτρητες! Το τυρί έχει ξεχωριστή θέση και στην διατροφή μας με σημαντική θρεπτική αξία.

Σε αυτό το άρθρο θα μάθεις την σχέση τυριού και αλατιού και ποια είναι η καλύτερη επιλογή που μπορείς να κάνεις!

Διατροφική αξία τυριού

Τα βασικά συστατικά του τυριού είναι το γάλα, η πυτιά, το αλάτι και η μοναδική ποικιλία γαλακτικών βακτηρίων ανάλογα με το είδος του τυριού. Οι βασικές κατηγορίες που χωρίζονται διατροφικά τα τυριά είναι σε πλήρη, μέτρια σε λιπαρά και άπαχα αλλά και με περισσότερο ή λιγότερο αλάτι.

Πλήρες ή υψηλό σε λιπαρά : περιέχει >19% λίπος. Τέτοια τυριά είναι η φέτα, το χαλούμι, το μανούρι, η γραβιέρα, το ροκφόρ, το gouda, το κασέρι και το τσένταρ.

Μέτριο σε λιπαρά : περιέχει 11-19% λίπος. Τέτοια τυριά είναι η φέτα light, η μοτσαρέλα, το ρικότα, το κατίκι Δομοκού, κάποια είδη ανθότυρου και άλλα.

Άπαχα τυριά : περιέχουν 1-10% λίπος. Τέτοιου είδους είναι κάποια κίτρινα light τυριά με 3% λιπαρά, το flair, το cottage και η άπαχη μυζήθρα.

Ωστόσο, εκτός από το λίπος, το τυρί έχει και άλλα σημαντικά διατροφικά στοιχεία. Όλα τα είδη τυριών είναι πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου, βιταμινών Α, Β2 και D. Ταυτόχρονα, εντάσσονται εύκολα σε προγράμματα διατροφής γιατί οδηγούν εύκολα σε κορεσμό λόγω της πρωτεΐνης που περιέχουν και των πολλών γευστικών συνδυασμών που μπορείς να κάνεις.

Επίσης, άλλα είδη τυριών είναι εκ φύσεως πλούσια σε ασβέστιο, όπως η παρμεζάνα και το emmendal, ενώ κάποια άλλα περιέχουν λιγότερο ασβέστιο.