Αποστολή, Βενετία

Αναστάτωση προκάλεσε η απότομη αλλαγή του καιρού στο φεστιβάλ που ενώ κινούνταν με χαλαρούς ρυθμούς και μαγιό κάτω από τον καυτό βενετσιάνικο ήλιο, είδε ξαφνικά τον αέρα και την βροχή να επιτίθενται με άγριες διαθέσεις στις τέντες και τα πόστερ της διοργάνωσης.

Οι δρόμοι άδειασαν, ο κόσμος προσπαθούσε να κρατήσει τις ομπρέλες του από τον μανιασμένο αέρα, ο ουρανός απέκτησε ένα μόνιμο γκρι χρώμα και μια αίσθηση μελαγχολίας ήταν διάχυτη στο Λίντο. Τα τερτίπια του καιρού ήταν ανέκαθεν ένα από τα χαρακτηριστικά αυτού του φεστιβάλ που ναι μεν είναι το χαλαρότερο των μεγάλων, είναι όμως και το πιο απρόβλεπτο λόγω της εποχής που πραγματοποιείται.

Η Θέλμα Σουνμέικερ δεν χρειάζεται συστάσεις. Εδώ και χρόνια ανήκει στους κορυφαίους μοντέρ της Αμερικανικής κινηματογραφικής βιομηχανίας, έχει κερδίσει τρία Οσκαρ (για το «Οργισμένο είδωλο»,  τον «Πληροφοριοδότη» και το «Αviator») και θεωρείται αυτοκόλλητη του σπουδαίου Αμερικανού σκηνοθέτη Μάρτιν Σκορσέζε, ο οποίος την έχει χρησιμοποιήσει στις περισσότερες ταινίες του. Η Σουμέικερ βραβεύεται απόψε το βράδυ από το φεστιβάλ για το σύνολο της καριέρας της η οποία εκτός άλλων περιλαμβάνει τον «Ταξιτζή», τα «Καλά παιδιά», τις «Συμμορίες της Νέας Υόρκης» και το «Ακρωτήρι του φόβου» -όλες του Σκορσέζε.

Η Φράνσες Μακ Ντόρμαντ ανάμεσα στον Ρίτσαρντ Τζένκινς και την σκηνοθέτρια της «Οlive Keteridge» Λίζα Τσολοντένκο. Αριστερά η σεναριογράφος της σειράς Τζέιν Αντερσον

Μια άλλη Αμερικανίδα που τιμάται εφέτος στην Βενετία είναι η ηθοποιόςΦράνσες Μακ Ντόρμαντ, που επίσης πρωταγωνιστεί στη μίνι σειρά του ΗΒΟ «Olive Kitteridge» που σκηνοθέτησε η Λίζα Τσολοντένκο («Τα παιδιά είναι εντάξει») και που  προβάλλεται στην ολοκληρωμένη μορφή της (τέσσερα ωριαία επεισόδια) στο πλαίσιο του φεστιβάλ. Η Μακ Ντόρμαντ, κάτοχος Οσκαρ Α’ γυναικείου ρόλου για το «Φάργκο» του συζύγου της Τζόελ Κόεν, τιμάται με το βραβείο που δίνει η Persol, χορηγός του φεστιβάλ στα μεγάλα ταλέντα των οπτικοακουστικών Τεχνών.

Η τελετή της βράβευσης της Φράνσες Μακ Ντόρμαντ έγινε το απόγευμα της Δευτέρας σε μια γεμάτη Σάλα Γκράντε όπου αμέσως μετά ακολούθησε η προβολή της «Olive Kitteridge». Πρόκειται για μια τηλεοπτική μεταφορά του βραβευμένου με Πούλιτζερ μυθιστορήματος τηςΕλίζαμπεθ Στράουτ στην οποία εκτός άλλων  συμπρωταγωνιστούν οι Ρίτσαρντ Τζένκινςκαι Μπιλ Μάρεϊ.

Η ίδια η Μακ Ντόρμαντ έχει συμμετάσχει στην παραγωγή της σειράς μαζί με τον ηθοποιό και παραγωγό Τομ Χανκς. Η σειρά θα αρχίσει να μεταδίδεται από το ΗΒΟ τον προσεχή Νοέμβριο στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Πηγή : Το Βήμα

Οι ελβετοί μηχανικοί, διάσημοι αιώνες τώρα για τα ρολόγια ακριβείας τους, παρουσίασαν στο Διεθνές Συνέδριο της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας, το πρωτότυπο ενός βηματοδότη χωρίς μπαταρία, που κουρδίζει όπως και ένα αυτόματο ρολόι χειρός.

Οι βηματοδότες μέχρι σήμερα είναι η μόνη λύση για χιλιάδες πάσχοντες από καρδιακές αρρυθμίες και άλλα σχετικά προβλήματα, αλλά ημπαταρία αποτελεί πάντα έναν περιοριστικό παράγοντα για την αέναη λειτουργία τους. Η αντικατάσταση μάλιστα της μπαταρίας απαιτεί χειρουργική επέμβαση. 

Ωστόσο, ο Άντριαν Ζουρμπουχεν από το Πανεπιστήμιο της Βέρνης υποστηρίζει ότι το πρόβλημα αυτό μπορεί να ξεπεραστεί με τη νέα συσκευή που σχεδίασε η ομάδα του. «Ψυχή» του νέου βηματοδότη είναι ο αυτόματος μηχανισμός που σχεδιάστηκε για τα ρολόγια τσέπης από τον ελβετό ωρολογοποιό Αβραάμ-Λούις Περελέ το 1777. 

Κατά τη λογική που ένα αυτόματο ρολόι κουρδίζει μόνο του με την κίνηση του καρπού, ο νέος βηματοδότης παράγει ηλεκτρικό ρεύμα από την κίνηση του καρδιακού μυ. Για να γίνει αυτό, ο βηματοδότης πρέπει να τοποθετηθεί απευθείας επάνω στην πάλλουσα καρδιά.

Προς το παρόν ο νέος βηματοδότης έχει δοκιμαστεί μόνον σε πειρματόζωα, αλλά σύμφωνα με τον Ζουρμπουχεν οι καρδιές των γουρουνιών είχαν ρυθμιστεί να χτυπούν σταθερά στους 130 παλμούς ανά λεπτό. 

«Καταφέραμε να αποδείξουμε ότι είναι εφικτό να ρυθμίσουμε την καρδιά, χρησιμοποιώντας ενέργεια από την ίδια την κίνησή της», εξήγησε ο ερευνητής κατά την παρουσίαση του πρωτοποριακού βηματοδότη. 

Σύμφωνα με τον ίδιο, η μελέτη βρίσκεται ακόμη σε πολύ πρώιμα στάδια και δεν υπάρχει σχεδιασμός για κλινική δοκιμή. Επίσης, δεν έχουν γίνει συζητήσεις με επιχειρηματίες για την μελλοντική εμπορική εκμετάλλευση της νέας ιατρικής συσκευής. 

Σχολιάζοντας την παρουσίαση της καινοτόμου συσκευής ο πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Εταιρείας Καρδιολογίας, Παναγιώτης Βάρδας, με δηλώσεις του στον ραδιοφωνικό σταθμό Αθήνα 9,84 επεσήμανε ότι «ο νέος βηματοδότης δείχνει να ξεπερνά τα δύο βασικά μειονεκτήματα των σημερινών βηματοδοτών: Πρώτον, δεν έχει ανάγκη να εισαχθούν ηλεκτρόδια στον καρδιακό μυ, γεγονός που εγκυμονεί κινδύνους για τον ασθενή -έστω και ελάχιστους- και δεύτερον, δεν χρειάζεται αντικατάσταση η μπαταρία».

Πηγή : in

 

 

 

 

Μια τέτοια συνταγή είναι η ζύμη των σβίγκων. Τα αφράτα μπαλάκια ζύμης που οι Γάλλοι ψήνουν στο φούρνο και ονομάζουν choux , στην ελληνική τους εκδοχή τηγανίζονται, σιροπιάζονται και λέγονται σβίγκοι. Την πρώτη φορά που έφτιαξα ζύμη για σου, εξεπλάγην όταν είδα την ομοιότητά της με τη  ζύμη των σβίγκων  . Το ωραίο είναι ότι το «Μείζον Ελληνικό Λεξικό»  δίνει γερμανική προέλευση στη λέξη ( από το swinge) και το Γαλλικό Larousse  της Γαστρονομίας δεν αποκλείει την τηγανητή εκδοχή της ζύμης  και τα ονομάζει σουμπενιέ όταν τηγανίζονται. Στην ουσία , οι τηγανισμένοι σβίγκοι είναι κάτι σαν λουκουμάδες  με πιο πλούσια ζύμη, όχι νηστίσιμη αφού περιέχει βούτυρο και αυγά. Συνηθίζονταν σε πολλές περιοχές της χώρας μας σαν αποκριάτικο γλυκό.

 

 

Έφτιαξα τους σβίγκους μου και με τον δικό μας τρόπο, αλλά για να αποφύγω το τηγάνισμα έψησα μια ποσότητα στο φούρνο. 

 

 

Είναι εκπληκτικό  το γεγονός πώς η ίδια ζύμη στο τηγάνι δίνει συμπαγή μπαλάκια, και στο φούρνο φουσκώνει και αφήνει εκείνο το κενό που όλοι γνωρίζουμε –και ποιος δεν έχει φάει προφιτερόλ! - και που μπορεί να γεμίσει με γλυκιά ή με αλμυρή γέμιση!

 

 

Φτιάξτε τους με τις ποσότητες που σας δίνω. Δεν γίνονται πολλοί και δεν θα βαρεθούμε την ετοιμασία τους.

 

 

 

1 κούπα αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις

1 κούπα νερό

Μισή πλάκα βούτυρο (εγώ αφαιρώ 1-2 κουταλιές με το μάτι)

2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

3 μεγάλα αυγά ή 4 μέτρια

Ελάχιστο αλάτι

Προαιρετικά, 2 σωληνάκια βανίλια ή ξύσμα λεμονιού

Αν του κάνουμε τηγανητούς, χρειαζόμαστε ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.

Μέλι  ή σιρόπι  ή ζάχαρη άχνη  και κανέλα για το σερβίρισμα

Φαντασία για υλικά γέμισης!

 

 

 

Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις βράσουν και λιώσει το βούτυρο, τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι και ρίχνουμε μαζεμένο το αλεύρι, ανακατεύοντας γρήγορα. Ξαναβάζουμε τη ζύμη στο μάτι και  ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ξεκολλά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, προσέχοντας να μη πιάσει. Αυτό γίνεται σε ελάχιστο χρόνο. Αποσύρουμε από το μάτι και αφήνουμε να κρυώσει 10-15 λεπτά.

 

 

Σπάμε ένα ένα αυγό  μέσα στη ζύμη ανακατεύοντας με μίξερ χειρός  για να μην προλάβει να «ψηθεί». Έτσι παίρνουμε μια ελαστική ζύμη που όμως στέκει και δεν απλώνει. 

 

 

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ώστε να  έχει ύψος 4-5 εκατοστά και όταν κάψει ρίχνουμε με ένα κουταλάκι κομματάκια ζύμης σε μέγεθος μικρού καρυδιού. 

 

 

Τα σπρώχνουμε με τρυπητή κουτάλα και όταν χρυσίσουν τα βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας. 

 

Τα σερβίρουμε με μέλι, ή σιρόπι από γλυκό του κουταλιού ή ζάχαρη άχνη και μπόλικη κανέλα.

 

 

Εναλλακτικά, βγάζουμε με το κουταλάκι μικρές μπαλίτσες σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό  χαρτί  μικρά μπαλάκια ζύμης,

 

 

και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 200 βαθμούς φούρνο (στη μεσαία σχάρα) για 20-25 λεπτά ανάλογα με το φούρνο.

 

 

Πρέπει να φουσκώσουν, να χρυσίσουν και να στεγνώσουν καλά για να μη «πέσουν» αργότερα. 

 

 

Θα έχουν εκείνο το ωραίο κενό που περιμένει να το γεμίσουμε!

 

 

Τα σερβίρουμε  αφού κρυώσουν γεμισμένα με γλυκιά ή αλμυρή γέμιση. Εμείς τα απολαύσαμε γεμισμένα με κρέμα σοκολάτας  και καραμέλα σαν μικρά γλυκάκια,

 

 

και με αλμυρή γέμιση με κρέμα ξινομυζήθρας και μυρωδικών σαν αλμυρό σνακ ή ορεκτικό. 

 

 

Εννοείται πως ιδανική είναι μια κρέμα πατισερί και μια σάλτσα σοκολάτας για να έχουμε το δικό μας προφιτερόλ!

 

Παρατηρήσεις:

  1) Αντί νερό μπορούμε στη ζύμη να χρησιμοποιήσουμε γάλα.

 

  2) Αν πρόκειται να τα απολαύσουμε σαν γλύκισμα , μπορούμε να βάλουμε δύο ακόμη κουταλάκια ζάχαρη μέσα στη ζύμη, αν και για μένα είναι μάλλον περιττό. Μπορούμε να εξασφαλίσουμε τη γλύκα από την γέμιση.