Εύκολη και λαχταριστή φρουτάλια από την Άνδρο
Σήμερα φτιάχνουμε ένα παραδοσιακό κυκλαδίτικο πιάτο, το οποίο είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Άνδρο από όπου και προέρχεται η παρακάτω συνταγή. Γρήγορη, εύκολη και λαχταριστή ομελέτα που συνδυάζει αυγά, πατάτες και αλλαντικά.
-
Σοτάρουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τα λουκάνικα με τη γλίνα.
-
Μόλις λιώσει η γλίνα, αλατίζουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μια-δυο φορές.
-
Χτυπάμε σε ένα βαθύ μπολ τα αβγά με αλάτι, πιπέρι και το δυόσμο.
-
Όταν είναι έτοιμες οι πατάτες και έχουν πάρει χρυσό χρώμα, τις περιχύνουμε με το μείγμα των αβγών.
-
Μόλις ψηθεί το αβγό, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι ή μεγάλη πιατέλα και αναποδογυρίζουμε τη φουρτάλια με προσοχή, για να αφαιρέσουμε το περιττό υγρό και να ψηθεί η ομελέτα και από την άλλη πλευρά.
Σε περίπτωση που δεν έχετε ντόπιο ανδριώτικο λουκάνικο, χρησιμοποιείστε οποιοδήποτε άλλο της αρεσκείας σας, ενώ μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γλίνα στο τηγάνι με λάδι.