Το πιο δροσερό cheesecake χωρίς ψήσιμο
Το πιο περιζήτητο γλυκό της εποχής είναι εδώ και μπορείτε να το φτιάξετε πολύ εύκολα και γρήγορα μόνοι σας.
- 350 γρ. μπισκότο τριμμένο
- 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 3 κ.γ. ζελατίνη σκόνη
- 60 ml νερό
- 400 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. άχνη ζάχαρη
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος κρύα
- Φρέσκα κόκκινα φρούτα (βατόμουρα, φράουλες, μούρα κ.ά.) για το γαρνίρισμα
-
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεσμένο μπισκότο και το λιωμένο βούτυρο μέχρι να αποκτήσουμε ένα μείγμα με υφή βρεγμένης άμμου.
-
Το απλώνουμε σε τετράγωνο ταψάκι ντυμένο με αντικολλητικό χαρτί, σε λεπτή στρώση, πιέζοντάς το να ισιώσει η επιφάνειά του. Μεταφέρουμε το σκεύος στο ψυγείο να παγώσει η βάση του γλυκού μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
-
Διαλύουμε τη ζελατίνη στο νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά να υγροποιηθεί και να λιώσει πλήρως. Την αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
-
Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την άχνη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός σε μέτρια ταχύτητα για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε την κρύα κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό να ομογενοποιηθεί. Ενσωματώνουμε και τη ζελατίνη ανακατεύοντας καλά.
-
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Ισιώνουμε την επιφάνεια του γλυκού και γαρνίρουμε περιμετρικά με ολόκληρα κόκκινα φρούτα. Παγώνουμε το cheesecake στο ψυγείο για 2-3 ώρες, να σταθεροποιηθεί. Το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και το σερβίρουμε πάντα δροσερό.