Σεκέρ παρέ - και τρέχουν τα σάλια

Υλικά

350 γραμμ. αλεύρι γ.ο.χ.
150 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
250 γραμμ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 αυγά
1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ

● Για το σιρόπι

750 γραμμ. ζάχαρη
600 γραμμ. νερό
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
αμύγδαλα ξεφλουδισμένα

επι το έγον

Φτιάχνουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με το νερό για 8 λεπτά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού.

Το αφήνουμε να κρυώσει. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά και προσθέτουμε τα αυγά.

Χτυπάμε για 2 λεπτά ακόμη και σταματάμε το μίξερ.

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μείγμα ζυμώνοντας απαλά.

Πλάθουμε τα σεκέρ παρέ σε μέγεθος καρυδιού και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος

. Τα πατάμε ελαφρά από πάνω και βάζουμε στο κέντρο από ένα αμύγδαλο.

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς, περίπου 40 λεπτά. Τα μεταφέρουμε σε άλλο ταψί και τα περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.

Τα αφήνουμε να ρουφήξουν το σιρόπι και να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε. Τα διατηρούμε στο ψυγείο.