Βισυσουάζ σούπα (Vichyssoise) - υπέροχη, ταιριάζει με την εποχή
 |
|
| Υλικά για 4 άτομα 3 πράσα 2 πατάτες 4 κουτ σούπας κρέμα γάλακτος Λίγο φρέσκο βούτυρο 1 φλιτζ τσαγιού γάλα 3 φλιτζ τσαγιού ζωμό κότας 3 κουτ σούπας σχοινόπρασο (τσάιβς) ψιλοκομμένο Αλάτι, λευκό πιπέρι |
|
 |
 |
Κόβετε τα πράσα μόνο το άσπρο μέρος σε ροδέλες. Κόβετε τις πατάτες σε κύβους.
|
|
 |
Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε τα πράσα σε χαμηλή φωτιά, κατόπιν προσθέτετε τις πατάτες, αλατίζετε και ρίχνετε το ζωμό κότας. Σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά.
|
|
 |
Βγάζετε τα υλικά με τρυπητή κουτάλα και τα περνάτε από το μύλο του πουρέ. Ρίχνετε τον πολτό αυτό στην κατσαρόλα, προσθέτετε το γάλα, ανακατεύετε και πιπερώνετε.
|
|
 |
Μόλις πάρει μια βράση αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε καλά μέχρι να ενσωματωθεί.
|
|
 |
Σερβίρετε στα πιάτα πασπαλίζοντας με λίγο σχοινόπρασο.
|
|
Τελευταία τροποποίηση στιςΤετάρτη, 30 Οκτωβρίου 2019 11:12