Φράουλες σε μια θάλασσα Mango
Ένα ώριμο μάνγκο δίνει ένα κομμάτι όταν πιέζεται, και το άρωμά του θα πρέπει να είναι μεθυστικό και γλυκό. Για να κάνουμε κομμάτια ένα μάνγκο, κόψτε τα κάτω την ευρεία πλευρά του καρπού, λίγο έξω από το κέντρο, από το τέλος του στελέχους έως το τέλος άκρη. Το μαχαίρι πρέπει να γλιστρήσει κάτω από την επίπεδη πλευρά του λάκκου. Επαναλάβετε από την άλλη πλευρά, κοπή όσο πιο κοντά στο λάκκο όσο το δυνατόν. Κόψτε τη σάρκα από τις πλευρές του λάκκου, μετά την καμπύλη του λάκκου. Τοποθετήστε κάθε μισό στην επιφάνεια κοπής σας και να σκοράρει με την άκρη του μαχαιριού σας σε ένα μοτίβο crosshatch, κάτω - αλλά όχι μέσω - του δέρματος. Σηκώστε το μισό μάνγκο, και πατήστε πάνω στο δέρμα με τους αντίχειρές σας για να το ενεργοποιήσετε μέσα έξω. Μικρούς κύβους θα πεταχτεί έξω από την άλλη πλευρά, και μπορείτε εύκολα να κοπεί μακριά από το δέρμα. Ένα καλοκαίρι ζούσα σε Κουερναβάκα, Μεξικό, και θα ήθελα να συγκεντρώσει τα μάνγκο από το έδαφος σε ένα πάρκο. Αν είχα έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, θα είχα κάνει αυτό κάθε μέρα.
Υλικά
- 2 μεγάλα ή 4 μικρότερα ώριμα μάνγκο
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 ποτήρια ώριμα, γλυκά φράουλας, κύτους και στα τέσσερα
- Φρέσκα φύλλα μέντας για το γαρνίρισμα
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μάνγκο: περικόψει την ευρεία πλευρά του καρπού από το τέλος του στελέχους να ανατρέψει τέλος, λίγο έξω από το κέντρο, με το μαχαίρι μετά από την άκρη του λάκκου. Κόψτε κάτω από την άλλη πλευρά του καρπού με τον ίδιο τρόπο. Κόψτε τη σάρκα από τις πλευρές του λάκκου, κοπή όσο πιο κοντά στο λάκκο όσο το δυνατόν. Τοποθετήστε κάθε μισό, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, στην επιφάνεια κοπής σας και να σκοράρει με την άκρη του μαχαιριού σας σε ένα μοτίβο crosshatch, κάτω - αλλά όχι μέσω - του δέρματος. Σηκώστε κάθε μισό μάνγκο, και πατήστε πάνω στο δέρμα με τους αντίχειρές σας για να μετατρέψει το μισό μέσα προς τα έξω. Κόβουμε τους κύβους μακριά από το δέρμα. Επαναλάβετε με το άλλο μισό. Κόψτε τις λωρίδες από τις πλευρές μακριά από το δέρμα. Πετάξτε το εξωτερικό.
- Τοποθετήστε το μάνγκο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με τη λεπίδα χάλυβα.Προσθέστε το μισό χυμό λάιμ και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Πουρέ μέχρι να πολτοποιηθεί. Ξύστε σε ένα μπολ και να αναιρέσει. Θα πρέπει να έχετε περίπου 2 φλιτζάνια πουρέ.
- Πέτα τις φράουλες με το υπόλοιπο χυμό λάιμ και ζάχαρη, και αφήστε το να καθίσει για 15 έως 30 λεπτά, μέσα ή έξω από το ψυγείο.
- Κουτάλι περίπου 1/4 φλιτζάνι μάνγκο πολτό πάνω σε κάθε πιάτο επιδόρπιο ή σε μεγάλο μπολ επιδόρπιο. Τοποθετήστε μια κουταλιά της φράουλας, με χυμό, στη μέση. Γαρνίρουμε με δυόσμο και σερβίρετε.