Fried Chicken απλά νόστιμο, jousy, υπέροχο
Τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα από τα λίγα τηγανητά τρόφιμα που δοκιμάζει εξίσου καλή σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου, όπως το κάνει όταν είναι σερβίρεται αρκετά θερμό ώστε να μην κάψει τα δάχτυλά σας. Αυτή η συνταγή έχει ειδικά σχεδιαστεί να γίνουν εκ των προτέρων. Είναι έμπειρος κατηγορηματικά, έτσι οι γεύσεις δεν θα ανακευτευτούν καθώς δροσίζει. Αλλά το πραγματικό κλειδί είναι διπλό εμβάπτιση το κοτόπουλο στο μείγμα το αλεύρι προτού να το τηγανίσετε, κάνοντας για μια εξαιρετικά τραγανή κρούστα που κρατά ψηλά όλο το απόγευμα. Και αυτό σας επιτρέπει να εξυπηρετήσει Fried Chicken στους καλεσμένους σας και εξακολουθούν να έχουν αρκετό χρόνο για να καθαρίσετε την κουζίνα και να πάρετε ένα ντους πριν από την άφιξή τους.
Αν και η συνταγή για μπούτια, η οποία δεν θα στεγνώσει όπως κάθονται, μη διστάσετε να αντικαταστήσει άλλα κομμάτια κοτόπουλου.
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΙΝΆΔΑ:
- 1 λίτρο βουτυρόγαλα
- 2 σχισμένο κόλπο φύλλα
- 2 λεπτές φέτες τα κρεμμύδια
- 2 σκόρδο σκελίδες,
- 2 κουταλιές της σούπας ταμπάσκοσάλτσα
- 1 κουταλιά της σούπας Παλιά Bay καρύκευμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ξηρή μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού σπασμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 12 κνήμες , περίπου 2½ έως 3 κιλά κοτόπουλο
Για την επικάληψη:
- 4 φλιτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καγιέν
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καλήδύναμη Chille σκόνη Chipotle
- Καλαμπόκι, από κουκούτσια σταφυλιού ή φυτικό έλαιο, για το τηγάνισμα
-
ΠΑΡΑΣΚΕΥH
-
Κάντε τη μαρινάδα: Χτυπάμε μαζί όλα τα υλικά της μαρινάδας, εκτός από το κοτόπουλο, και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ ή πλαστική σακούλα.Βυθίστε το κοτόπουλο στη μαρινάδα, μπολ κάλυμμα ή σφράγιση τσάντα, και αφήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή, καλύτερα, μια μέρα στην άλλη.
- Κάντε την επικάλυψη: Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και τη Chille μια χάρτινη σακούλα μέσα σε ένα άλλο χαρτί τσάντα (για να αποφεύγεται η διαρροή, χρησιμοποιούν μεγάλες σακούλες ή πολλές μικρές) και μεταφέρετε το μίγμα αλευριού σε αυτό.Αυτό είναι έτσι μπορείτε να ταρακουνήσει τα κομμάτια κοτόπουλου. (Μπορείτε επίσης απλά ανακατεύουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό, ή να χρησιμοποιήσετε ένα βαρέως τύπου πλαστική τσάντα φερμουάρ για ανακίνηση.)
- Πάρτε ένα κομμάτι κοτόπουλο από τη μαρινάδα και τοποθετήστε το στην τσάντα με το μίγμα αλευριού. Κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε το μέχρι το κοτόπουλο είναι πλήρως επικαλυμμένο. (Ή, εάν χρησιμοποιείτε ένα μπολ, πασπαλίζουμε το κοτόπουλο στο μίγμα αλευριού.) Αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή φύλλο τηγάνι. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια του κοτόπουλου, ένα προς ένα. Αφήστε το υπόλοιπο κοτόπουλο για 30 λεπτά έτσι ώστε να μπορεί να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Διατηρούμε το μείγμα επικάλυψης.
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή βαρύ τηγάνι με καπάκι, θερμάνετε το λάδι μέχρι να φτάσει 350 βαθμούς. Λίγο πριν το τηγάνισμα, ανακινήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα επικάλυψης για άλλη μια φορά, ένα προς ένα.
- Τηγανίζετε το κοτόπουλο για 6 λεπτά, καλύπτονται, τότε αποκαλύψει την κατσαρόλα και γυρίστε το κοτόπουλο με λαβίδες. Συνεχίστε το τηγάνισμα για περίπου άλλα 6 λεπτά, ή μέχρι η επικάλυψη είναι σκούρο ροδίσει και οι χυμοί τρέχει σαφές πότε το κρέας είναι τσιμπηθεί με ένα πιρούνι.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί που πάνω από ένα χαρτί-πετσέτα-ευθυγραμμισμένο φύλλο ψησίματος για να στραγγίξει και δροσερό.Σερβίρετε μέσα σε 8 ώρες, αλλά είναι καλύτερο να εξυπηρετήσει μέσα σε 4 ώρες και αφήστε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου.