πίτα με φρούτα
Φράουλες και βατόμουρα κάτω από ένα ψιλόβροχο της κρέμας από καιρό ένα αγαπημένο για τη Ημέρα της Ανεξαρτησίας, αλλά όταν ο Jean Hewitt εισήγαγε αυτήν την συνταγή, το 1968, ήταν ως εναλλακτική λύση σε μια άλλη 4 του Ιουλίου αγαπημένο: "Το πρώτο κόκκινο, λευκό και μπλε επιδόρπιο που έρχεται να το μυαλό είναι το καρπούζι και τα βατόμουρα με παγωτό, αλλά για εκείνους που προτιμούν κάτι λίγο διαφορετικό, υπάρχει μια συνταγή για φράουλα και blueberry φρουτόπιτα με σάλτσα ρικότα. Στάμνες σαφών, κρύο παγωμένο τσάι είναι το μόνο που πρέπει να προστίθενται. "Η αρχική συνταγή ζήτησε πίτουρο δημητριακά πρωινού, αλλά τον έχουμε προσαρμοστεί με πίτουρο σιταριού, που βρέθηκαν στο μεγαλύτερο τμήμα του το μπακάλικο, το οποίο δίνει αυτό το φρουτόπιτα της ρουστίκ, αποικιακή αίσθηση.
Υλικά
ΓΙΑ ΤΗΝ ΦΡΟΥΤΟΠΙΤΑ:
- ⅔ φλιτζάνι / 151 γραμμάρια ανάλατο βούτυρο , μαλακό, συν περισσότερο για λίπανση τηγάνι
- 1 ¼ φλιτζάνι / 156 γραμμάρια για κάθε χρήση αλεύρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 4 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ
- ¾ φλιτζάνι / 45 γραμμάρια πίτουρο σιταριού
- 3 ουγγιές / 85 γραμμάρια τυρί κρέμα
- ½ φλιτζάνι / 100 γραμμάρια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 3 γραμμάρια ξύσμα λεμονιού
- 1 μεγάλο αυγό , ελαφρώς χτυπημένο
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού
- ¼ φλιτζάνι / 84 γραμμάρια του κουταλιού βερίκοκο
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:
- 1 pint / 270 γραμμάρια φράουλες
- 1 ½ φλιτζάνια / 236 γραμμάρια βατόμουρα
- 2 κουταλιές της σούπας / 8 γραμμάρια ζάχαρης
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:
- 1 φλιτζάνι / 248 γραμμάρια ανθότυρο
- ¼ φλιτζάνι / 50 χιλιοστόλιτρα πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας / 8 γραμμάρια ζάχαρη , περισσότερο για τη γεύση
- ½ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς. Βούτυρο ένα 11-με-7-με-1 1/2-ίντσα ταψί. Γραμμή ταψί με λαδόκολλα, επιτρέποντας το χαρτί να παρατείνει 1 ίντσα επάνω από το τηγάνι.
- Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ ανακατεύετε το σιτάρι.
- Χτυπάμε το τυρί κρέμα και το βούτυρο προσθέστε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει. Χτυπάμε το ξύσμα λεμονιού, το αυγό και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε σε ξηρά συστατικά.
- Απλώνουμε τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό στρώμα πάνω από πυθμένα του τηγανιού και μέχρι τις πλευρές για να σχηματίσει ένα κέλυφος. Πατήστε ένα κομμάτι λαδόκολλα κάτω, μέσα στο κέλυφος. Εφάπτεται με ζύμη σε όλα τα σημεία και να επεκτείνει μια ίντσα πάνω από το τηγάνι. Γεμίστε με τα βάρη πιτών ή ξερά φασόλια ή ρύζι.
- Ψήστε 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη έχει οριστεί. Αφαιρέστε κορυφή λαδόκολλα και βάρη. Μειώστε το φούρνο στους 350 βαθμούς και ψήνουμε 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να ροδίσουν.
- Ορίστε τηγάνι στο ράφι και αφήστε να κρυώσει. Βγάλτε το κέλυφος. Διαδώστε το εσωτερικό του κελύφους με κουταλιού βερίκοκο.
- Κάντε τη γέμιση: φέτα φράουλες και τα πασπαλίζουμε και τα βατόμουρα με ζάχαρη για να δοκιμάσετε. Τακτοποιήστε τα φρούτα με κέλυφος ζαχαροπλαστικής σε τέσσερα τμήματα, εναλλάσσοντας τα μούρα.
- Κάντε την επικάλυψη: Χτυπάμε ricotta με το γάλα μέχρι να γίνει λείο.Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Για να σερβίρετε, περιχύστε κάλυμμα σε κάθε κομμάτι της φρουτόπιτα.
Tip
- Η φρουτόπιτα εξυπηρετείται καλύτερα την ημέρα που γίνεται. πίτουρο σιταριού μπορεί να κονιοποιημένο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μετά τη μέτρηση για μια λεπτότερη συνέπειας φρουτόπιτα.