Strawberry Cassata

Για το Παντεσπάνι:

• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , για την προετοιμασία τηγάνι
• 2 κουταλιές της σούπας για κάθε χρήση αλεύρι , για την προετοιμασία τηγάνι
• 6 μεγάλα αυγά , σε θερμοκρασία δωματίου
• ¾ φλιτζάνι / 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού
•  Πρέζα αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1 ⅓ φλιτζάνια / 200 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι κέικ

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
•  Ξύσμα από 1 λεμόνι , απομακρύνονται σε μεγάλες λωρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας γκράπα ή βότκα

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

• 2 φλιτζάνια / 500 γραμμάρια φρέσκο ​​ανθότυρο
• ¼ φλιτζάνι / 55 γραμμάρια ζάχαρη, ή περισσότερο για τη γεύση

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ:

• ½ κιλό / 223 γραμμάρια ώριμες φράουλες , καθαρισμένοι και κατά το ήμισυ
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Ψήνουμε το κέικ: Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα ταψί διαμέτρου springform 8-ιντσών και να αναιρέσει.
2. Σε ένα μίξερ εφοδιασμένα με χτυπά ελαφρά τη σύνδεση, κτύπησε τα αυγά σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι και το εκχύλισμα αμυγδάλου και συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 έως 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να είναι αρκετά παχύ και σχεδόν κατέχει κορυφές. Απλώστε το αλεύρι γρήγορα. 
3. Χύστε το κτύπημα στο έτοιμο τηγάνι. Ψήστε για 25 λεπτά ή μέχρι ένα στικ σουβλάκι βγαίνει στεγνό όταν παρεμβάλλεται στη μέση του κέικ. Δροσίστε σε ένα ράφι. (Είναι καλύτερο να κάνει το κέικ μια μέρα νωρίτερα.)
4. Κάντε το σιρόπι: Σιγοβράστε ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι νερό και το ξύσμα λεμονιού σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Δροσερό, ανακατεύετε σε γκράπα.
5. Εν τω μεταξύ, κάνουν τη γέμιση: Χτυπάμε μαζί ricotta και τη ζάχαρη σε μια επάλειψη συνοχή.
6. Φέτα κέικ σε 4 λεπτές στρώσεις. Βάλτε 1 στρώση σε μια πιατέλα κέικ.Χρωματίστε γενναιόδωρα με σιρόπι και την εξάπλωση με το ένα τέταρτο της γέμισης ρικότα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα 3 στρώματα, στοίβαξη as you go. Ομαλή ανώτερο στρώμα της κρέμας ρικότα.
7. Καλύψτε και καταψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι 24 ώρες.Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι μια ώρα πριν το σερβίρισμα.
8. Για να εξυπηρετήσει, πετάξτε τα μούρα με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ας διαβροχής όχι περισσότερο από 10 λεπτά, στη συνέχεια κουτάλι μούρα πάνω από το κέικ.