καροτόσουπα είναι πολύ γλυκιά; δοκιμάστε με chillies

Ως παιδί, ήμουν φιλος με το καρότο σε οποιαδήποτε μορφή. Μια τούρτα γενεθλίων ήταν πάντα σταφίδας-κατάσπαρτος κέικ καρότου με γλάσο τυρί κρέμα, και δεν είχα κανένα παράπονο με μαγειρεμένα καρότα, ιδιαίτερα καλά βουτυρωμένο με αυτά.

Αυτές τις μέρες, η κλίση μου είναι προς τα παρασκευάσματα που μετριάζουν την έμφυτη γλυκύτητα ένα καρότο, το οποίο θα βρείτε μερικές φορές λίγο μονοχρωματικό (ακόμα και με το διάσημο πολύχρωμα καρότα κειμήλιο). Αντί απλά ακατέργαστα ή απλά σιγοβράσει, ζητώ ένα καρότο με φερμουάρ. Ο χυμός καρότων δεν μου δελεάσει καθόλου, σε γενικές γραμμές, αλλά αν το έκανε, θα πρέπει αναζωογονεί με το αλάτι, το πιπέρι καγιέν και το οξύ.

 

Γι 'αυτό και πάμε για σκόρδου, λεμονιού σαλάτες καρότο ή ξίδι-ραμμένη τουρσί καρότο ή καλά ψητά καραμελωμένα καρότα. Μου αρέσει να τα σοταρισμένα με γαύρο, κάπαρη και μαϊντανό ή αλείφεται με kicky πάστα κόκκινο πιπέρι. Μεταξύ των αρετών του καρότου είναι η ευελιξία του - οι δυνατότητες είναι απεριόριστες.

Τώρα που είμαστε στα πρόθυρα μιας νέας εποχής, από την άνοιξη του προϊόντος είναι το ξεθώριασμα και τα περισσότερα από τα καλοκαιρινά λαχανικά είναι ακόμη εβδομάδες μακριά, είναι μια καλή στιγμή για να εκτιμήσουν μόνο-η συγκομιδή καρότα νέα συγκομιδή.

Μακρύ και λεπτό, αυτά τα καρότα προφανώς καλύτερη γεύση, πιο φρέσκια από τα λίπη αυτά στο jumbo σακούλες. (Μην πάρετε μου ξεκίνησε σε αυτές τις λεγόμενες καρότα μωρών στις τσάντες σελοφάν - όλοι ξέρουν ότι είστε αποσβεστούν από γιγαντιαία καρότα σε κάποιο εργοστάσιο καρότο baby, αδιαπέραστο από το καρύκευμα και να εκτιμηθεί μόνο για αρπαγή-and-go ευκολία τους. )

Έχω ένα φίλο ο οποίος κάνει μία υπέροχη, λεπτή ριζότο βουτύρου καρότο, γύρισε χρυσό με πουρέ καρότου και flecked με σχοινόπρασο και βασιλικό. Αυτοί οι νέοι καρότα ντεμπιτάντ θα ήταν τέλεια για αυτό.

Και όμως, αυτό που πραγματικά λαχταρούσε από τα καρότα στο καλάθι αγορά μου ήταν σούπα καρότο. Δεν είναι η cloying, υπερβολικά γλυκό, μονοδιάστατη, πάρα πολύ παχύ, χυλό-όπως Generic σούπα καρότο. Ήθελα μια σούπα καρότο με χαρακτήρα, με ηλιόλουστη διεκδικητική ινδικά μπαχαρικά (κουρκούμα, κόλιανδρο, τη μουστάρδα, το κύμινο), ένα άγγιγμα της καρύδας και μια συμπίεση του ασβέστη μια σούπα με το εύπλαστο συνοχή της βαριάς κρέμας, αλλά χωρίς γαλακτοκομικά.

Εμείς είχε ευτυχώς για δείπνο, καυτά από την κατσαρόλα. Αλλά την επόμενη μέρα, όταν ο καιρός γύρισε ζεστό, ήταν ακόμη εξυπηρετούνται καλύτερα διατηρημένα με απλή ψύξη.