Μπουγάτσα με σοκολατούχο γάλα

Η αγαπημένη μου είναι η μπουγάτσα με τυρί και ακολουθεί αυτή με τον κιμά. Είχα καταναλώσει χιλιόμετρα φύλλα κρούστας και κρέμας τυριού στη Θεσσαλονίκη τόσα χρόνια. Τη μπουγάτσα με την κρέμα άρχισα να την τρώω στην Αθήνα, αφού οι υπόλοιπες ήταν άγνωστες σε αυτή την πόλη μέχρι πριν από μερικά χρόνια.

Η κλασική συνταγή ακολουθεί: 

Υλικά 
1 πακέτο φύλλα Κρούστας 
1½ λίτρο φρέσκο γάλα 
200 γραμμ. (1 φλ. & 2 κ.σ γεμάτες) σιμιγδάλι ψιλό 
2 κ.σ. βούτυρο 
1 φλ. ζάχαρη 
2 βανίλιες 
1 πρέζα αλάτι 
Βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα 
Κανέλα και ζάχαρη άχνη για την επικάλυψη

Εκτέλεση 
Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. 

Σε ταψί στρώνουμε 4 φύλλα βουτυρωμένα κάτω και ρίχνουμε τη γέμιση. Από πάνω βάζουμε 4 φύλλα ακόμη βουτυρωμένα φύλλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30΄ με 40΄. Σερβίρουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα

Υλικά για το σοκολατούχο γάλα 
2ΟΟ ml κρέμα γάλακτος
800 ml φρέσκο γάλα
70 γρ ζάχαρη
240 κουβερτούρα σοκολάτα τριμμένη

Εκτέλεση 
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη και μόλις πάρουν βράση τα περιχύνουμε στην τριμμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.