Μια “heaven” πατατοσαλάτα

Γράφει η Κατερίνα Δημοπούλου

Υλικά

1 κιλό πατάτες

1 ματσάκι ρόκα

10 φέτες μπέικον

300 γρ καλαμπόκι

2 πράσινες πιπεριές

4-5 κρεμμυδάκια

Λίγο κοτόπουλο ψημένο και ξεψαχνισμένο

2-3 κ.σ μαγιονέζα

Αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση: Καθαρίζουμε και βράζουμε τις πατάτες για 20-25 λεπτά. Τις αφήνουμε να κρυώσουν, τις κόβουμε κομματάκια και τις τοποθετούμε σε ένα μπωλ.

Κατόπιν, το καλαμπόκι, το ξεψαχνισμένο κοτόπουλο. Τα τοποθετούμε όλα μαζί με τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο μπολ με τις πατάτες. Κόβουμε, τη ρόκα σε χοντρά κομμάτια, μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε τις τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Ανακατεύουμε, για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Καλή όρεξη