Ρεβύθια με ταχίνι, λεμόνι και καυτερό μπούκοβο
Το ταχίνι αντικαθιστά σε μεγάλο ποσοστό το λάδι και δίνει μια γεμάτη, γήινη γεύση, σε αυτά τα πικάντικα ρεβύθια με μπούκοβο.
Υλικά
Μερίδες: 4
300 γρ. ρεβύθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς
300 γρ. ξερά κρεμμύδια, σε ψιλά καρέ
1 1⁄2 κουτ. σούπας ταχίνι
3 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
1 κουτ. γλυκού καυτερό μπούκοβο
1/2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, καλά κοπανισμένο
40 ml ελαιόλαδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
επι το έργον
- Για να ετοιμάσουμε τα ρεβύθια με ταχίνι, λεμόνι και καυτερό μπούκοβο, βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα όσπρια, το κρεμμύδι και 1.200 ml νερό και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 1⁄2 ώρα (ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ καλά τα ρεβύθια).
- Παίρνουμε μισή κουτάλα από το φαγητό (ζουμί + ρεβύθια) και τη ρίχνουμε στον πολυκόφτη μαζί με το ελαιόλαδο, το ταχίνι, το λεμόνι, το μπούκοβο, το δεντρολίβανο και αλατοπίπερο. Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν και αδειάζουμε στην κατσαρόλα.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα ρεβύθια να μαγειρευτούν για άλλα 5 λεπτά.