Μπακαλιάρος με χαρίσα και αρωματικό, λεμονάτο βούτυρο
Ο ιδανικός τρόπος για να δώσετε χαρακτήρα στον μπακαλιάρο: καπνιστή χαρίσα, δροσερό λεμόνι και βούτυρο που λιώνει σε κάθε μπουκιά
Αν αναζητάτε έναν τρόπο να μετατρέψετε ένα απλό φιλέτο μπακαλιάρου σε πιάτο που θα κλέψει τις εντυπώσεις, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Η χαρίσα —το πικάντικο, αρωματικό μείγμα μπαχαρικών της Βόρειας Αφρικής— αγκαλιάζει τον τρυφερό μπακαλιάρο, ενώ το λεμονάτο βούτυρο προσθέτει μια φίνα, μεταξένια οξύτητα που ισορροπεί τέλεια τη γεύση. Είναι ένα πιάτο που μιλά τη γλώσσα της Μεσογείου, με ανατολίτικες νότες και μια πινελιά φρεσκάδας. Σερβίρετέ το με ψητά λαχανικά ή ένα απλό κους κους για ένα γεύμα που θα σας ταξιδέψει.
(για 4 άτομα)
4 φιλέτα μπακαλιάρου (περίπου 150 γρ. το καθένα)
2 κ.γ. χαρίσα (ή όσο προτιμάτε)
60 γρ. βούτυρο
Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκος μαϊντανός για το σερβίρισμα
Επι το έργον
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Αλείφουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου με ελαιόλαδο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τη χαρίσα με το λιωμένο σκόρδο και απλώνουμε το μείγμα πάνω στα φιλέτα.
- Ψήνουμε για 10–12 λεπτά, μέχρι το ψάρι να γίνει τρυφερό και να ανοίγει εύκολα με το πιρούνι.
- Στο μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι, προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να δέσει το μείγμα.
- Μόλις βγει ο μπακαλιάρος από τον φούρνο, περιχύνουμε με το λεμονάτο βούτυρο και πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό.
- Σερβίρουμε αμέσως, ιδανικά με ρύζι ή κους κους.
Καλή απόλαυση!