Γιουβαρλάκια

Υλικά που θα χρειαστούμε

700 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά

1 αυγό

3 κουταλιές λάδι

1/2 φλιτζάνι ρύζι Καρολίνα ή γλασέ

αλάτι, πιπέρι

 Για τη σούπα:

5 κουταλιές λάδι

1 καρότο

1 πατάτα

1 κρεμμύδι

2 αυγά

2 λεμόνια

1 κουταλιά κορν φλάουρ

αλάτι, πιπέρι

επι το έργον

Σε μπολ ζυμώνουμε όλα τα υλικά. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες.

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και μόλις γυαλίσει προσθέτουμε το καρότο και την πατάτα κομμένα σε κυβάκια.

Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και μόλις αρχίσει να βράζει βάζουμε τα γιουβαρλάκια, αλατοπιπερώνουμε και κλείνουμε την κατσαρόλα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά.

Σε μπολ διαλύουμε στον χυμό λεμονιού το κορν φλάουρ. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε ελαφριά μαρέγκα.

Προσθέτουμε τους κρόκους, τον χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από τη σούπα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε το φαγητό.

Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.