«Κοκορέτσι» στο τηγάνι
Με τα υλικά του κοκορετσιού φτιάχνουμε μια γρήγορη τηγανιά χωρίς πολλά πολλά. Ωραίος μεζές για κρασί, αλλά και ένα εξαιρετικό ορεκτικό για το πασχαλινό τραπέζι.
Υλικά
- 200 γρ. αρνίσια έντερα, πλυμένα και ψιλοκομμένα
επι το έργον
- Για το «κοκορέτσι» στο τηγάνι ξεκινάμε και σε ένα τηγάνι σοτάρουμε διαδοχικά τα υλικά του κοκορετσιού (συκωτάκια, γλυκάδια, έντερα) το καθένα με 1 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά.
- Τα συκωτάκια θέλουν περίπου 6-7 λεπτά, ενώ τα γλυκάδια και τα έντερα από 3 λεπτά περίπου.
- Κάθε υλικό που σοτάρουμε το βγάζουμε σε ένα μπολ και συνεχίζουμε με το επόμενο.
- Στο τέλος τα αναμειγνύουμε όλα μαζί, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και το λεμόνι και σερβίρουμε σε πιατελίτσα.
- Συνοδεύουμε με πρόβειο γιαούρτι και αραβικές πίτες, ψημένες.
tips
Αν θέλουμε, μπορούμε να συνοδεύσουμε το φαγητό με μικρές άζυμες πίτες που θα ψήσουμε σε σχαροτήγανο ή στη σχάρα της ψησταριάς. Είναι πολύ απλές και δεν χρειάζονται καν συγκεκριμένη αναλογία. Φτιάχνουμε ένα απλό ζυμάρι αναμειγνύοντας κίτρινο σκληρό αλεύρι σίτου με νερό μέχρι να γίνει ένα ζυμαράκι που να πλάθεται. Παίρνουμε μικρές δόσεις, τις πιέζουμε να γίνουν πλακέ πιτούλες και τις ψήνουμε απευθείας πάνω στη σχάρα ή σε λαδωμένο και καυτό σχαροτήγανο μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.
Τελευταία τροποποίηση στιςΣάββατο, 19 Απριλίου 2025 08:53