Σολομός με λαχανικά και ντομάτες - μεστές γεύσεις
Εδώ είναι ένας φρέσκος και απλός τρόπος προετοιμασίας του σολομού που είναι έτοιμος σε περίπου 20 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος αυτού του χρόνου θα δαπανηθεί για την προετοιμασία των λαχανικών. Πρέπει να γαρνίρετε, τον πυρήνα και να κόψετε τις ντομάτες, αλλά αυτό είναι γρήγορο έργο (και δεν θα πούμε εάν χρησιμοποιείτε το κονσερβοποιημένο, κομμένο σε κύβους είδος. Μόλις γίνει αυτό, σοτάρετε το σολομό και αφήστε τον στην άκρη. Ρίξτε τις ντομάτες, τα πράσα, το χυμό λεμονιού και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι στο τηγάνι και σοτάρετε για ένα γρήγορο λεπτό. Ψιλοκόβουμε το σολομό και σερβίρουμε.
Υλικά
4 χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα σολομό σε φιλέτα, περίπου 1 1/2 κιλ
Αλάτι για γεύση
Προσθέστε φρέσκο πιπέρι στη γεύση
1 πράσα , καλά καλυμμένο
2 ή 3 κόκκινες ώριμες ντομάτες , περίπου 1 κιλό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή βασιλικό
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ο σολομόςσολομόέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν υπάρχουν οστά στο σολομό, τραβήξτε τα με τσιμπιδάκια και πετάξτε τα. Ψεκάστε το σολομό με αλάτι και πιπέρι.
Περικοπή των άκρων του μίσχου. Κόψτε το πράσο κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το πράσο. Θα πρέπει να υπάρχει περίπου 1/3 φλιτζάνι.
Πετάξτε τις ντομάτες σε βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί 9 έως 12 δευτερόλεπτα.
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους πυρήνες. Κόψτε τη σάρκα των ντοματών σε τετράγωνα κύβους. Θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 1 1/4 φλιτζάνια.
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε τα κομμάτια του σολομού που έχουν αποφλοιωθεί. Μαγειρέψτε 2 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε τα κομμάτια. Αν θέλετε το μέσο σολομού σπάνια, μαγειρέψτε το ψάρι 2 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρετε το ψάρι σε μια ζεστή πιατέλα.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες και το πράσο, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Μαγειρέψτε περίπου 1 λεπτό. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τον σολομό και πασπαλίζουμε με το κόλιανδρο ή το βασιλικό.