Πάρκο Chinois, φέρνοντας ζωντανή μουσική, επιστροφή στην Luxury Τραπεζαρία

Ο Hakkasan ιδρυτής Alan Yau θέλει "Haiku Swing" για να γίνει ένα πράγμα.

Είναι συνήθως δύσκολο να κάνει ένα εστιατόριο κερδοφόρο. Στο πολυτελές, κομψό πάρκο Chinois , τώρα ανοικτή σε πολυτελές Mayfair του Λονδίνου, θα πρέπει να είναι ένας εφιάλτης.

Ο ιδιοκτήτης του Εστιάτοριου Alan Yau περιγράφει Πάρκο Chinois ως το πιο ακριβό άνοιγμα στο Mayfair, όπου οι γείτονες του περιλαμβάνουν σέξι ψάρια , Novikov και Nobu Berkeley St ., Τρεις από τις πιο λαμπερές της πόλης. Ο ίδιος βλέπει ως χώρος ψυχαγωγίας και όχι μόνο ένα εστιατόριο. Τα έξοδα γενικά πιστεύεται ότι είναι ακριβώς κάτω από £ 40 εκατομμυρίων (57.000.000 $), περιλαμβάνει το κόστος απόκτησης του τόπου - σχεδόν 16.000 τετραγωνικά πόδια (1.485 τετραγωνικά μέτρα) - η οποία εκτείνεται από το Berkeley Street στο Dover Street. Yau λέει ότι πέρασε «βόρεια των £ 1.000" ένα τετραγωνικό πόδι να πάρει η χώρα είναι έτοιμη.

Ο Yau είναι έτοιμος για την πρόκληση. Είναι ο άνθρωπος πίσω από Wagamama , Yautacha και Hakkasan , τα οποία όλα έχουν πάει για να γίνουν διεθνείς μάρκες. Έχει επίσης δημιουργήσει Busaba Eathai , μια περιστασιακή Ταϊλάνδης αλυσίδα με 12 θέσεις στο Λονδίνο.

Το Πάρκο Chinois είναι σαν ένα πολυτελές σαλόνι στο 1920 της Σαγκάης, όπου μια μπάντα παίζει ως επισκέπτες να πιείτε κοκτέιλ ή να δειπνήσετε σε πιάτα πολυτέλεια. Το μενού περιλαμβάνει Hokkaido αγγούρι της θάλασσας, της Αυστραλίας αυτιού της θάλασσας, και web χήνα (£ 85), και ψητή πάπια (£ 75), στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια Beluga Imperial Caviar για £ 280. (Υπάρχουν επίσης ορεκτικά κάτω των £ 20 και ρεύμα κάτω από £ 30 για το ασιατικό μενού εκλεκτική .)

Πώς Αυτό το Elite Mayfair εστιατόριο φιλοδοξεί να γυρίσει σε κερδοφόρα επιχείρηση

Ο Yau λέει ότι ήθελε να δημιουργήσει ένα εστιατόριο ψυχαγωγίας, με τη διαφορά ότι αντί για τον DJ ηγεσία σαλόνι-τραπεζαρία στυλ για πρώτη φορά από τον δικηγόρο του Βούδα στο Παρίσι το 1996, αυτό το ένα έχει ζωντανή μουσική.

"Μου αρέσει ο συνδυασμός της τραπεζαρίας με ζωντανή μουσική με άποψη για το τι συνέβη στο παρελθόν, από τη δεκαετία του 1920, από τη Λέσχη βαμβάκι στα συγκροτήματα τζαζ στη Σαγκάη," λέει. "Πάρκο Chinois είναι μια σύγχρονη εκδοχή."

Alan Yau κάθεται στο μπαρ του νέου εστιατορίου του, Πάρκο Chinois, στο Λονδίνο, στις 22 Ιαν 2016. Φωτογράφος: Richard Αμπέλια / Bloomberg

Γεννημένος στο Χονγκ Κονγκ- ο Yau δεν έλαβε καμμία πιθανότητα πριν από το άνοιγμα πάρκο Chinois. Εκτός από ένα κύριο feng shui, λέει ότι χρησιμοποιούνται οκτώ έως 10 "στρώματα διαφορετικών συμβούλους".

«Αυτό που μου αρέσει περισσότερο είναι πραγματικά αυτό που εγώ ονομάζω συναισθηματική αρχιτεκτονική, δηλαδή πώς να δημιουργήσετε ένα σύνολο της ενέργειας σε σχέση με το έργο», δήλωσε ο Yau. "Η άλλη πλευρά είναι περισσότερο από φενγκ σούι».

Πιο πεζά, λέει ότι μετρά κατά μέσο όρο δαπάνη περίπου £ 120 ανά επισκέπτη, σε σύγκριση με £ 80 σε £ 90 για τους γείτονές του Mayfair.

Ο Yau σερβίρει μεσημεριανό, απογευματινό τσάι και δείπνο στην τραπεζαρία Salon de Chine, ενώ στον κάτω όροφο είναι περισσότερο από ένα νυχτερινό κέντρο διασκέδασης. Μόλις το μπαρ είναι ανοιχτό - στο χώρο που ήταν στο παρελθόν το εστιατόριο Automat στο Dover Street - ο χώρος θα έχει τρεις πηγές εσόδων. Σχεδιάζει αργά το βράδυ δείπνο-χορούς και τακτικές συναυλίες, όπως ο ίδιος τις προσφορές για να βάλει τόσο τη μουσική και το επίκεντρο των τροφίμων.

"Ελπίζω ότι η μουσική μπορεί να είναι εξίσου σημαντική με την τροφή σε ένα μέρος όπως αυτό," Yau, λέει, προσθέτοντας ότι θέλει να δημιουργήσει ένα διακριτικό ήχο Πάρκο Chinois, "ένας συνδυασμός των ρυθμίσεων της παλιάς σχολής με επικεφαλής έναν τραγουδιστή ντίβα».

Η γκάμα των καλλιτεχνών είναι ασυνήθιστο και ποικίλη. Περιλαμβάνει μια ρωσική αρπιστή, την Βαλέρια Kurbatova , ο οποίος έκανε το ντεμπούτο της στην ηλικία των εννέα στη Μεγάλη Αίθουσα του Ωδείου της Μόσχας, και Danusia Samal , σε Λονδίνο-γεννημένος τραγουδιστής-τραγουδοποιός ο οποίος πέρασε μεγάλο μέρος της παιδικής της ηλικίας στην Τουρκία και την Υεμένη. Samal δεν είναι πάντα σε μια τέτοια λαμπερό χώρους: έχει εμφανιστεί επίσης στο Oval του υπόγειου σταθμού.

Περιγράφει τον ήχο Λέσχη Chinois ως «Haiku Swing". Στόχος του είναι να καταγράψει και να παράγει νέες εκδόσεις των κλασικών με τις σύγχρονες τραγουδίστριες, αντί να ακολουθήσει Buddha Bar με συλλογή άλμπουμ. Yau λέει ότι είναι σε συζητήσεις για την εισαγωγή ενός καναλιού Πάρκο Chinois σε μουσική υπηρεσία της Apple Inc., όπως Burberry Group Plc έχει κάνει .
Ο ίδιος λέει ότι έχει ήδη λάβει προσεγγίσεις σχετικά με το άνοιγμα ενός πάρκου Chinois σε άλλες πόλεις, όπως ακριβώς Hakkasan Ομάδα , εδρεύει στο Άμπου Ντάμπι Tasameem Real Estate LLC, έχουν κάνει 's ιδιοκτήτες, ακόμα και σχεδιάζει να επεκτείνει σταδιακά Yauatcha σε εμπορικά κέντρα των ΗΠΑ. Yau λέει ότι δεν θα θέλετε να το κάνετε αυτό και θα προτιμούσα να επικεντρωθεί στην μουσική ως όχημα για διεθνή επέκταση.

"Νομίζω ότι στο εμπόριο Πάρκο Chinois μπορεί να στηριχτεί στο London Mayfair," λέει. «Από εκεί και πέρα, από την άποψη ενός επιχειρηματικού μοντέλου, δεν νομίζω ότι ο παλιός τρόπος όσον αφορά το άνοιγμα 10, 50 Πάρκο Chinois σε όλο τον κόσμο είναι ο τρόπος για να αναπτυχθεί.

"Η φιλοδοξία για μένα προσωπικά είναι πραγματικά να μην επεκτείνει το πάρκο Chinois στο εξωτερικό, κυρίως επειδή πιστεύω ότι είναι οξύμωρο να υπάρχει μια αλυσίδα καλό φαγητό. Ωστόσο το κάνεις, είναι πάντα πρόκειται να τεθεί σε κίνδυνο. Νιώθω ότι η μουσική μπορεί ταξιδεύουν καλύτερα. "